Salute,
Par suintement naturel, je pense qu'il faut comprendre que les olives, empilées dans des scourtini, 'dégagent' leur première huile par leur propre poids avant même la première pression dite 'à froid'.
C'est la meilleure. Il faut la goûter quand on est assis au pied du pressoir, juste avec un morceau de pain en surveillant le figatellu qui cuit (suinte) sur u fugone. Et ce dans u mulinu di Baboo.
Quant à l'oleiculteur d'origine russe, je ne le connais pas. J'en connais beaucoup (de renom ou personnellement). Ne pouvant tous les nommer tous, je n'en citerai aucun.
A part, peut-être, Valentin d' Avapessa. Normal, c'est mon 'coin'.
Les meilleures oliveraies se trouvent dans le Réginu, dans les plaines de Félicétu et d'Avapessa, Speluncatu, Aghione et dans toute la Balagne en général.
Un di piu, fa
