SUJET :

C'est quand la bonne époque pour la figatelli?

Bruno.13 Ancien prop NuovaJolly 670 voir P Perso

Un figatellu

Des figatelli

Personnellement, nous avons arrêté d'en consommer depuis 8 jours. Reprise en novembre/décembre.



*

De novembre/décembre à février/mars..... mais pas l'été ....


Bruno

Salut JP

Plus rapide !!

Bruno

C'est dès qu'on a tué le cochon
Et en Corse comme ailleurs, le cochon on le tue à Noël...

Meltem 74

Exact Meltem, le cochon on le tue à Noël, et le figatellu doit être consommé assez rapidement après sa fabrication (on dit entre le 5e et le 25e jour après sa fabrication ...)

Bruno

Salut Bruno,

Le 1er cochon, on le tuait en novembre et quelle fiesta!

C'était la comme dans toutes les régions de France d'ailleurs.

Le problème, maintenant que les anciens partent, est qu'on en élève plus. On prend la charcuterie à La Porta.
Elle est hyper, hyper, bonne.

A+

J-P

*

Tu as raison, JP mais l'autre pb c'est que bien qu'il y ait moins de cochons il y a de plus en plus de 'touristes' qui veulent manger du figatellu...
Alors on fait comment ???
Tiens cela me fait penser qu'il m'en reste un avec un lonzo et un kilo de pulenta...
Et comme la cheminée est encore allumée....

Meltem 74

C'est sûr! On trouve des figatelli l'été en grande surface. Même sur le marché d'Ile Rousse.
La charcutière d'Olmi Capella reconnait que les foies arrivent congelés de Chine (je le répète parce qu'elle le dit, elle-même, haut et fort).

J'y ai goûté. C'est pas mauvais bien sûr. Mais bon!

Nous aussi, on a tout épuisé: figatelli, boulagna, pensetta, lonzu, coppa, prizuttu. La cheminée ronronne bien en ce moment mais rien à y faire griller.

Reste un peu de pulenda.

Heureusement que dans quelques jours.........................

J-P


*

Intéressant.
Merci pour vos réponses.

Bruno.13 Ancien prop NuovaJolly 670 voir P Perso

Jean-Paul et Alain, c'est pas sympa de faire la liste des charcuteries et autres plats Corses. Il y a des gens qui suivent un régime (de prés ou de loin) sur ce forum. Et de plus, qui ne perdent pas un gramme. Je crois
qu'à la simple lecture de vos propos, j'ai du en prendre cinq cents:-.
Va falloir que j'aille sur un forum de diététique:-) .
Alain

Jean-Paul et Alain, c'est pas sympa de faire la liste des charcuteries et autres plats Corses. Il y a des gens qui suivent un régime (de prés ou de loin) sur ce forum. Et de plus, qui ne perdent pas un gramme. Je crois
qu'à la simple lecture de vos propos, j'ai du en prendre cinq cents:-.
Va falloir que j'aille sur un forum de diététique:-) .
Alain