Je penses que tu appelles la quille le boudin central, il est tout à fait normal qu'elle ne soit pas collé sur les extrémités, elle se met en place toute seule au moment du gonflage, il faut peut être la guider un peu.
Pour le montage du plancher, le bateau est bien dégonflé mais pas totalement cela est inutile. Tu glisses de chaque coté et dessous le bateau les deux paggaies, cela sert de guide pour l'alignement des planchers. Tu commences toujours pas les extrémités et tu finis par le tiers avant, en appuyant sur les extrémités des deux derniers planchers à emboiter. Tu emboites les deux rails (les paggaies sous le bateau vont te servir à aligner les morceaux de planchers) et tu regonfles l'ensemble.
bon courage
Denis